Centollos del Cantábrico
Diario El Comercio año 1997. Si fuesemos un país gastronómicamente civilizado, la apertura de la veda del centollo asturiano debería haber sido noticia entre los gourmets de toda España, como lo es la...
View ArticleConflictos por Abuso del Derecho Jerárquico (ADJ)
Julio 2009 Buena parte de las conductas conflictivas que estudiamos en este pequeño espacio, vienen derivadas de posturas radicales que, en sí mismas, son ya una propia patología.Durante la evolución...
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Cocinar para congelar
Diario El Comercio año 1998.Hechos todos los buenos propósitos necesarios para acometer un régimen, mentalizados de la vida sana que vamos a llevar durante los próximos meses, concienciados de esos...
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¿Y si trabajar fuese bueno?
Enero 2010 S.M., el Rey Juan Carlos Iº de España, en su mensaje navideño del 2009, ha pedido honradez a los políticos, resignación a los nacionalistas, y un esfuerzo a los trabajadores, empresarios,...
View ArticleLa Cocina nos hizo inteligentes.
Marzo 2008 En el último numero de la revista Scientific American, y bajo el poco esclarecedor título de “La cocina cerebral”, la periodista Rachael Moeller publica una entrevista con el primatólogo...
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Adiós a la Tortilla de patatas
Junio 2006 Acabo de ser testigo de uno de los hechos más execrables que puedan ustedes imaginarse, una violación de los Derechos Humanos, un pisoteo de nuestras más sagradas costumbres, un sacrilegio...
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Sabadiego de Noreña
Diario El Comercio año 1996 Recuperar antiguos platos, recetas olvidadas, preparaciones en desuso, o embutidos que no se elaboran desde hace décadas, es una forma de revitalizar nuestra historia, de...
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Mesa de Indianos
Archivo de Indianos, Colombres, Asturias, España. Septiembre 2008 Mesa de Indianos o la verdadera historia de la cocina asturiana.En Asturias llamamos indianos a los emigrantes que a finales del siglo...
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Lentejas para alegrar el alma
Diario El Comercio año 1996 Estudiando el simbolismo esotérico de las lentejas, con gran sorpresa descubrí que esta denostada legumbre, de la que el propio D. Quijote, a pesar de sus hambrunas,...
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Historia del Arroz con leche
Diario El Comercio año 1999. Si bien el tocinillo de cielo, hoy tradicional postre asturiano, es un plato de claro origen jerezano (se hacía para aprovechar las yemas que sobraban del proceso de...
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Albóndigas y hamburguesas
Diario El Comercio año 1997. Hace muchos años, cuando en España salir a viajar por el extranjero era un esnobismo y hablar de democracia un riesgo estúpido, mi padre nos llevó a recorrer los Estados...
View ArticleBiblioteca imprescindible de gastronomía
Publicado en la revista Planeta vino Nº10 Noviembre/Diciembre 2005 Una vez más, nuestro querido amo ha tenido una idea luminosa al pedirme que escoja aquellos libros de cocina que considero elementales...
View ArticleCaldereta de pescado
Diario El Comercio año 1997. Proponía el domingo pasado el padre Bonifacio, desde su columna La Buena Nueva, que del mismo modo que Oviedo pasea en loor de multidud su “Desarme”, bien podrían Gijón y...
View ArticleCaldito de enfermos.
12 de Noviembre del 2005 Hace exactamente cinco meses, cinco, tuve que pedirles disculpas por el retraso en la edición de este divertículo ¡huy! perdón, quería decir divertimento periodístico (¿en qué...
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Historia de la ensaladilla rusa
Diciembre 2012 Esta debe ser una de las recetas sobre las que más disparates se han escrito a lo largo de la historia, sobre todo desde que surgió este invento de Internet. Pongan en su buscador...
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Los vinos del Cantábrico
Publicado en el libro La Diéta del Cantábrico, año 2002. El vino en el camino de Santiago Cuestiones religiosas aparte, El Camino de Santiago fue la columna vertebral sobre la que se estructuró lo que...
View ArticleBuena imagen
Diario El Comercio año 2000. Ya he repetido en muchas ocasiones que estando como estamos en la era de las comunicaciones, aquel que piense que su buen paño en el arca se venderá, lo tendrá muy crudo, y...
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Potro salvaje, quizás la mejor carne del mundo.
Publicado en revista Club de Gourmets, año 1989. Este es mi primer artículo Largo. Había oído tantas conjeturas como estas, que aquel manjar se me antojaba ya como una ceremonia mágica, un aquelarre...
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Asturias, viaje al Oriente
Revista Viandar, año 1999Hace muchos años, cuando mi abuelo y otros indianos volvían de hacer fortuna en las américas, al aproximarse los vapores a la costa después de varias semanas de travesía, lo...
View ArticleOviedo, comer, pasear y soñar
Publicado en la Revista Vino y Gastronomía, año 2000 y en la Guía Avis Ciudades con Gusto año 2001. Urbanismo romántico.Conflictos políticos aparte (si los vascos están hasta el rabillo la txapela de...
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